1. Desenvolvimento de hamburguer à base de carne mecanicamente separada (CMS) de pescado com reduzido teor de gordura.
2. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
3. Otimização via metodologia de superfície de respostas dos parâmetros tecnológicos para produção de bebida lactea à base de leite adicionado de chocolate e café.
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