Linhas de pesquisa: Patricia Sinnecker

1.    Estudo dos metabólitos da degradação da clorofila e atividade antioxidante.
2.    Controle de qualidade de balas duras. Encolhimento de balas duras.
3.    Estabilidade de compostos bioativos em alimentos.
4.    Características quimicas e sensoriais do arroz preto e vermelho e establidade de compostos bioativos.
5.    Características quimicas e sensoriais de cereais matinais extrusados a partir de arroz preto e vermelho e estabilidade de compostos bioativos.
6.    Desenvolvimento de novos alimentos funcionais.